最近金砖财富，山西平定县的一些市场和超市里，一款豆腐十分畅销。与普通豆腐不同，这款豆腐在加工过程中用到的水是山泉水——
“泉水豆腐”诞生记
12月3日一早，位于广阳路的山西省阳泉市农产品批发市场一家摊位前，不少人正在排队购买“泉水豆腐”。“细腻”“确实香”“口感挺特别”……大家你一言、我一语说着这款豆腐的特点。“从开始生产到现在，豆腐坊试运营也就一个来月。没想到，‘泉水豆腐’卖得还挺好。有些人看了网上推荐，特意从市里跑过来购买。”听着消费者的反馈，山西平定县冶西镇下冶头村党支部书记、村委会主任王瑞红高兴地说。
一提到豆腐金砖财富，不少人会想到“杨家沟豆腐”。这个在冶西镇范围内传统食品加工中并不常见的食物为何会“落地”下冶头村？村里又是如何把这款豆腐打造成“网红”的？这还得从下冶头村多元发展、“多点开花”壮大村集体经济说起。
在阳泉市众多乡村里，下冶头村并不算传统意义上的大村——地域面积不算大，人口也不算多。然而，近年来下冶头村借鉴省内农业产业示范区先进经验，支村“两委”主动“走出去、引进来”，在村里发展起了连翘种植、羊肚菌种植、肉羊养殖、鱼菜共生等多项产业。产业发展带来的红利显而易见，村集体经济不仅实现了“零”的突破，还跨越了“50万元”的大关。
如何再给村集体经济“造点血”，让其更加壮大？下冶头村支村“两委”把目光投向了村里的山泉水。开水厂或者利用山泉水开办食品加工企业，似乎都是不错的选择。恰巧此时，计划开办豆腐坊的贾志芳也在寻找场地。下冶头村有源源不断的山泉水，又有村干部热情“招呼”，双方一拍即合，“下冶头村泉水豆腐坊”就这样诞生了。
俗话说，产品品质是企业的立身之本。对于豆腐坊来说，味道就是取信于消费者的关键。一方面，豆腐坊选用的原料是从安徽、辽宁、黑龙江等省订购的优质大豆。这种大豆蛋白质含量高，磨出来的豆浆十分香甜。另一方面，下冶头村生态环境优美，山上的山泉水清冽甘甜，用其做出来的豆腐不仅口感细腻，营养也十分丰富，富含人体所需的多种矿物质。此外，贾志芳从小看家里人做豆腐，长大后也曾在别家的豆腐坊帮工。长期耳濡目染，使得她做豆腐不仅动作麻利，还总结出一套“独门秘诀”。
磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型……做豆腐是个辛苦活儿，需要多道工序才能完成。“如果只靠我手工制作，产量就太低了。因此，豆腐坊引进了一套自动化设备，提升工作效率，提高豆腐产量。”贾志芳说。豆腐坊里，不同的文字标注着不同的功能区。各种设备被擦拭得锃亮，有序摆放在其间。浸泡够时间的黄豆，被工人麻利地倒入电动磨浆机。随着设备运转，豆浆和豆渣快速分离，奶白色的浆液汩汩流出，一瞬间屋内豆香四溢。“有了这些设备的帮忙，工人制作豆腐快多了。一天下来，少则1000斤，多则2000斤。”贾志芳说，“现在豆腐坊还生产豆腐干、豆腐皮、豆腐泡等，这些也离不开设备的助力。”
有了产量，还得有销量。为让“泉水豆腐”“火”起来，贾志芳和下冶头村支村“两委”想了不少招。贾志芳“主攻”农村，下冶头村支村“两委”则积极帮着豆腐坊与超市进行对接，让“泉水豆腐”成功走进超市。“‘两条腿’走路，豆腐坊生产的豆腐日产日销，基本没有剩余。”贾志芳说。
如果有机会，“泉水豆腐”不仅要在本地市场“火”起来，还要加快脚步“走出去”。虽然这个愿望目前还没实现，但贾志芳和下冶头村支村“两委”已经在谋划未来的事情了……
来源|阳泉晚报金砖财富
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